台州特色-牛肉萝卜丝麦虾
本文已影响
6.07K人
麦虾是台州特色,就是面粉加水调成的糊状。再用刀切成条入锅里。
配料可以跟煮面条一样的,喜欢什么放什么。
这次用的是牛肉萝卜丝,非常鲜美。
面粉糊可以加蛋,增加韧性,水少一些。面糊调好后要静置1小时以上。增加韧性。
用料
面粉 | 300克 |
水 | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
油 | 10克 |
浇头: | |
牛里脊肉 | |
生抽 | |
料酒 | |
生粉 | |
黑胡椒 | |
糖 | |
盐 | |
蒜苗 | 2根 |
白萝卜 | 半个 |
台州特色-牛肉萝卜丝麦虾的做法
面粉加鸡蛋,少许水。
搅拌均匀,再用筷子顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜静置一小时以上。面糊要先稠一点,放置一段时间会变稀一点。
猪肥肉切成丁,熬出油
牛肉切丝
加生粉料酒,生抽,盐糖,黑胡椒,搅拌均匀,备用
白萝卜去皮刨成丝
待熬出油,肥肉变油渣,放入萝卜丝翻炒变软,加料酒,闻着香味,加少许盐
加入热水或凉水,待沸腾转小火,等萝卜丝变软
用刀沿着面糊碗边切成条下锅
时不时搅拌一下,小火焖熟
另起一锅,油锅热倒入腌好的牛肉丝,火要大
蒜苗切小段
加入蒜苗翻炒均匀即可出锅
麦虾舀碗里,弄上牛肉丝,完成
好吃的麦虾