葱油拌面,杭州人离不开的味道
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闲着在家,正好有空做了我想吃很久的葱油拌面。这是一碗杭州人离不开的味道~
炸葱油是个挺考验耐心的活,但是炸好的葱油可以放在密封罐里保存挺久的,麻烦一次,幸福好几天~值了!
用料
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
糖 | 2小勺 |
油 | 4大勺 |
葱 | 1小把 |
面条 | 1份 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 5克 |
葱油拌面,杭州人离不开的味道的做法
葱切段,吸干表面的水份,下油锅,小火慢炸
炸到焦黄,捞出,全程小火,有点耐心
油锅里加两大勺生抽,一大勺老抽,两小勺糖,继续小火加热,轻轻搅动,直至糖完全溶解
葱油汁完成!找个瓶子装起来,后面几天都能吃
宽水下面,煮熟捞出,根据口味加入葱油汁,拌匀
加一个溏心煎蛋,加一撮干葱,加一把白芝麻,搞定啦
能加点猪油,其实更好
小贴士
1,一定要耐心,小火炸葱,不然很容易糊锅
2,煮面的水头要长,这样面条比较爽滑
3,煮好不用过凉水,葱汁拌匀之后趁热吃,口感更好