夏至 | 酸梅汤，忌冰饮，吃面条

夏至适宜吃什么？

《素问·藏气法时论》：“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲软，急食咸以软之。”

因此中医认为心主夏，此时应照顾好心与节气的关系，宜多吃酸味以固表（比如酸梅汤啦）
酸梅汤是我国传统的消暑饮料，在古时的盛夏时节，许多人家都会买来乌梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，继而冰镇后饮用。该汤生津止渴，益气安神，可祛病除疾，保健强身，是夏季不可多得的保健饮品。
今天来做个酸梅汤试试吧～
其实，这款汤做起来也并不麻烦，在炎热的夏季，买些乌梅自行熬制，放些白糖去酸，冰镇后饮用，既卫生无虑，又消暑解渴。

用料  

夏至 | 酸梅汤，忌冰饮，吃面条的做法  

1. 先把山楂和乌梅放在清水中泡开，大约一刻钟左右，至多半小时，不能再超长时间。泡发的作用是可以去掉山楂和乌梅表皮上的附着物，且泡开后再煮也更容易入味，注意把泡材料的水倒掉，因为里面可能含有不少的赃物，而且需把泡过的食材略微地冲洗一下再煮。
   把泡好的山楂、乌梅加上清洗过的甘草（甘草清洗时可放在一个极细孔的网状不锈钢过滤网盛器中洗，以免孔太大而致甘草被冲洗流失）一起，放进纱布包里扎紧袋口，以便煮沸。
   
   

2. 锅中放入清水一升，烧开后放入山楂、乌梅、甘草包，（亦可加些许柠檬、红枣），并放入冰糖。慢火熬制30到40分钟，在出锅前，加入桂花，当桂花的香味融入酸梅汤中时，熄火。

3. 将稍冷却后的酸梅汤用过滤网过滤，待彻底冷却后可装入容器中放入冰箱冷藏，随时可取来饮用。

小贴士

酸梅汤必须放入冰箱冷藏，室温下保存很容易变质，所以制作时一定不能贪多，基本上每天只能制作当天能喝完的量就可以了。由于制作方便，完全可以每天制作新鲜的酸梅汤。