奶黄包——菠菜馒头

家里有不爱吃菠菜的小朋友吗？给他做这个菠菜奶黄包吧，一口气吃两个没问题，营养又健康……

用料  

奶黄包——菠菜馒头的做法  

1. 1⃣️菠菜洗净，锅里水烧开放一勺盐，一小撮小苏打，开水里煮2分钟，捞出过凉水
   2⃣️凉水捞出放料理机里，加一点点微信凉水打成菠菜泥。
   

2. 1⃣️面粉➕糖➕酵母粉➕小苏打搅拌均匀
   2⃣️加入菠菜泥搅拌成面絮（面粉吸水量和菠菜泥含水量不同，先放160克）
   

3. 放入玉米油，用手揉成团，光滑不粘手状态。
   盖上保鲜膜发至2倍大（室温26度左右），室温不够可以锅里放温水，隔温水发酵。
   
   发酵好的面团用手指戳一下不回缩，里面是蜂窝状。

4. 发酵的时间开始做奶黄包：
   1⃣️鸡蛋打散，放入糖搅拌均匀，加入牛奶混合均匀，最后放奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。
   2⃣️倒入平底锅放入黄油，小火不停搅拌

5. 成团后我就关火了，喜欢干一点的馅可以继续炒。

6. 奶黄馅放凉，分成10份，每份30克左右。
   发酵好的面团揉面排气，分成10份，每份49克左右，盖上保鲜膜备用。

7. 取一个面团，用手掌根部左右手交替搓成长条，然后对折，反复揉搓5,6次，面团光滑就可以了。
   
   每个面团包馅只是都要这样操作，否则蒸完皮不光滑。

8. 疳成中间厚周围薄，放馅，手虎口收口

9. 全部包好滚圆，放锅里二次醒发15分钟，天冷就要发至1.5倍大，用手拿一下轻飘飘，按一下慢慢回弹。
   
   开火，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。

10. 拿一个捏一下，特别松软

11. 看一下内部组织，特别好吃，做早餐特别棒。

12. 颜色也特别翠绿，小苏打不能省略哟～

小贴士

1⃣️菠菜泥水分不同，面粉吸水量也不同，所以不要放太多菠菜泥
2⃣️揉面一定到位，否则蒸完表面不光滑
3⃣️煮菠菜时候要放小苏打，揉面也要放小苏打，否则蒸完菠菜会变色
4⃣️蒸完关火闷几分钟再打开锅盖