做为一名爱吃面食的广东妹子,通过无数次失败后终于做成功馒头,满满的成就感😎
记录下这次的配方,方便下次查询👻
面粉100:水50:发酵粉1:糖12:油5(可加1克盐提味)
我们不喜欢吃太甜的馒头,此配方口感比较淡,喜欢吃甜一点的可以多加糖
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
油 | 25克 |
手残党第一次做馒头成功的做法
把所有材料准备好
把酵母、糖跟盐加入面粉搅拌一下
先加入一半的水搅拌,再加入油继续搅拌一下
把剩下的水全加入搅拌成絮状
拿到揉面垫上揉,因为加了油,所以不用面粉垫手
揉成光滑状,我放到电饭煲里发酵
重新做了几次之后,我发现发酵时间在1.5-2小时,面会发的更好一点,蒸出来更松软
把面团分成两份,再揉成长条切份
整形放入蒸锅发酵30分钟
水开后中大火蒸13分钟,关火闷3分钟再开锅盖
😂间隔没有隔好,很多都黏一起了,看起来并不好看,但是口感很好
特别的松软,是我喜欢的口感
附上我的揉面手法
我的手劲比较小,这样揉面没那么累