适合追求食物本身营养或血糖高的糖友们,因为本人就是一个GDM,不得不爱上粗粮馒头。
用料
普通中劲面粉 | 200g |
全麦粉(带麦麸) | 60g |
荞麦粉 | 40g |
干酵母 | 3g |
温水 | 适量 |
全麦玉米无糖馒头的做法
1、将三种面粉及酵母粉称好重量后混合
2、酵母粉用温水划开,放进面粉里进行第一次和面
3、接着放适量的温水揉面,将面团揉成光滑的面团
4、第一次发酵25分钟:揉成光滑的面团后,用保鲜膜或锅盖之类的器具封住面盆,让面团发酵
5、第二次发酵8分钟:将第一次发酵好的面团再次揉3-5分钟,将面团空气揉出后,分成馒头状,如上图,进行二次发酵8分钟(需用布/保鲜膜/锅盖封住)
6、蒸锅大火烧开水,蒸汽上来后放馒头,蒸13分钟,熄火闷5分钟
如果喜欢淡香味的人,可将部分清水换成全脂牛奶进行和面,发出来的馒头也是味道很赞的