松茸饺子

每年的7月末开始，便是食用松茸的季节，因为松茸生长的特殊性，每年都只有一个月左右的时间可以食用到松茸。
中国松茸一共有四大产区云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金，四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分。
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
P.S.该食谱由小食喃喃&未闲茶事联合制作

用料  

松茸饺子的做法  

1. 用流水将松茸表面的泥土轻轻刮去。

2. 用厨房纸巾吸干多余的水。

3. 将松茸切成小丁状。

4. 南瓜和卷心菜切碎丁状，用盐腌渍，将水分挤掉，可以用纱布包紧，挤出水分。不然包好的饺子因为內馅蔬菜出水而容易煮散。

5. 排除水分后的南瓜卷心菜馅加入松茸丁，油和食用盐拌匀。

6. 包好饺子可撒些干面粉防止粘连。

7. 包完了最好是做蒸饺或者烤饺子，可以更好的保留松茸的香味。

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小贴士

1.洗去松茸表面泥土时要用流水。
2.松茸的表皮不要去除，因为松茸表皮上有许多菌丝是松茸香味及营养的来源，保留的话可以更大的保留松茸油的香味和营养。
3.切松茸切时，使用陶瓷刀，尽量避免使用金属刀，与选择煎锅同理，避免沾染金属气味。