跟着小白包饺子~饺子皮~饺子馅一网打尽
家里有一块肉
先生说要吃掉
做什么呢?
真不知道
天天都在为吃而忙碌
先生喜欢买湾仔码头的速冻饺子
没吃完就买、没吃完就买
一直不给琳达包饺子的机会
琳达从未做过 自己擀皮的饺子
今天机会来了
谁也别拦着我
用料
中筋粉 | 500克 |
水 | 250克 |
饺子皮 | 1.5克 |
饺子馅 | |
前腿肉 | 300克 |
白菜 | 200克 |
西兰花 | 3小朵,约150克 |
胡萝卜 | 小半根,80克 |
五香粉 食盐 | 各半勺,约1克 |
生抽 蚝油 鲍鱼汁 鱼露 | 各1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
冰水 | 70克 |
植物油 | 100克 |
桂皮 香叶 香葱 生姜 | 各2片 |
跟着小白包饺子~饺子皮~饺子馅一网打尽的做法
肉买回来后
切成小块,约1.5cm的方块
加入五香粉 食盐拌匀
冰箱冷藏2小时或冷冻1小时
肉的温度低
才会Q弹,锁水性才好生抽 蚝油 鲍鱼汁 鱼露做成调料汁
放入冰箱冷冻20~30分钟
时间要注意
太长时间就是冰块了
买个定时器或者手机设置一下提醒加入调料汁
破壁机,绞肉30秒的效果加入1个全蛋
绞肉30秒加入20克冰水,搅打30秒
整理一下破壁机壁上的肉泥
再绞肉30秒取出放入厨师机,加入50克冰水,是冰水不是冰,低温肉才会Q弹
中速6档搅打上浆
大约3~5分钟
肉馅搅打好后
冰箱冷藏备用大白菜1颗
超级小
估计就200克
其实我想要大颗的
家里穷呀
没有(>﹏<)
容我哭泣(´;︵;`)一下没有大白菜
加三朵小的西兰花大白菜洗净,切碎,放入少量食盐腌制一下
西兰花也洗净切碎
和白菜放一起腌制华为手机的自带滤镜
有点辣眼睛哈
胡萝卜切碎
与白菜 西兰花拌匀
琳达想说的是什么
加什么菜不是一成不变的
喜欢加啥加啥
别加野生动物就行锅内加入100克植物油
生姜 小葱 桂皮 香叶倒进去
煎成略焦的状态蔬菜挤干水份
也别挤太干哈
锅内热油
直接倒入蔬菜中
蔬菜就像被油泡着的感觉
这样蔬菜不会出水肉馅加入蔬菜
厨师机低速2档搅打拌匀
中速6档搅打上浆
插入牙签不倒即可
放入冰箱冷藏面粉 水 食盐放在一起
低速搅打至无干粉
中速搅打至面光 盆光整理成团,无需静置
直接分小剂子
分剂子的时间相当于静置
新手速度一般都比较慢面团中间戳个洞
搓成环形长条分成9-10克的小剂子,撒上干粉防粘
盖上一个拧干的湿沙布
以前就有学员学习蛋黄酥
对琳达的这句话深度不解
直接盖个干沙布就行
干嘛还要拧干的湿纱布
知道的举手
琳达奖励蛋糕吃-粘点手粉,按扁
擀皮,中间厚 边缘薄
直径10-12cm
冷藏后的肉馅有可能会出油
三根筷子朝着一个方向搅打1分钟
液体被肉吸收了即可再次搅打好的饺子馅
这个肉馅包 包子也不错加上肉馅
折叠成半月形
双手虎口一合,OK成型
小视频,结合文字更清楚
元宝饺子:半月形面团,左右粘在一起
排排坐,发果果
吃不完的冰箱冷冻冷冻后,硬梆梆的
热涨冷缩的原理娃也真实的感受到了
冷冻后的饺子真的会缩小一圈
很神奇吧!冷冻后的饺子
直接放进保鲜袋
打结冷冻保存
就跟买的速冻饺子一下
下次
不用解冻直接煮夏天同学也来帮忙
一看就是爱劳动的宝贝夏天同学做的饺子
真好看
得瑟的
拿去爸爸那炫耀一番红油水饺,超好吃(「・ω・)「嘿
煮饺子
锅里水适当多点
水开后,放饺子
用漏勺在锅底轻轻推一下
防粘
水开后,加入300毫升凉水
盖上锅盖继续煮
水再次沸腾后
再加300毫升凉水
直接煮
水开后
再煮1分钟即可
咱们饺子里
蔬菜和肉的比例2:1
很容易煮熟的
尝试一下吧!沾醋吃
也不错