妈妈牌饺子🥟来咯
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在外工作,吃不上妈妈做的🥟
但是自己也可以做妈妈牌🥟
妈妈的配方,就是赞🤤
(忽略成品样子,哈哈哈哈)
用料
五花肉 | 1斤 |
饺子皮 | 1斤 |
香菇 | 8朵 |
玉米 | 0.3根 |
马蹄 | 4个 |
香菜 | 1根 |
芝麻 | 少于 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
叉烧酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
妈妈牌饺子🥟来咯的做法
1.猪肉斩斩斩,剁剁剁,如图肉沫/也可以用绞肉机搅烂
2.加入香菇粒,玉米粒,一半香菜碎
(不喜欢香菜的可以不加,不忌口香菜的墙裂建议加上,提香神器)3.马蹄剁成粒,备用
芝麻粒炒香备用(忘记拍照了)4.加入花生油,盐,白砂糖,淀粉,蚝油,酱油,叉烧酱(用量根据自己口味加,不需要条条框框)
备注:叉烧酱没有可以不加5.使出打工人干饭的力气,一个方向使劲搅拌均匀
6.开锅把肉馅炒香(不要炒到全熟,5分熟就行)
这一步是老妈牌🥟的关键,饺子吃起来香很多7.炒好的饺子加入马蹄粒和剩余的一半香菜碎
8.1.饺子馅加入一点点水,搅拌均匀
8.2.可以在步骤7加入炒香的芝麻,搅拌均匀
(家里有人不吃芝麻,所以包的一半饺子加了芝麻,一半没加)9.桌面铺上保鲜膜,撒上淀粉/面粉,包饺子啰
10.饺子用来煮蒸煎炸都很赞哦,吃不完的分装放在冰箱冷冻保存
小贴士
1.香菜段,芝麻粒,炒肉馅是提香关键;
2.马蹄粒增加饺子肉馅的脆劲;
3.肉馅加水,做好的饺子吃起来有点汁;
4.叉烧酱配猪肉,绝配,没有可以不放;
5.猪肉最好选五花肉/梅花肉,肥瘦3:7左右,饺子更香;
6.有条件可以在肉馅加上一个鸡蛋清,肉馅更滑。