包饺子-妈妈味全流程（牛肉茴香）

响应号召自我隔离，拨通视频请妈妈远程指导，突然觉得妈妈们都是大师，什么都会什么都懂什么都好，一次成功，强大如妈

用料  

包饺子-妈妈味全流程（牛肉茴香）的做法  

1. 先腌制肉馅：从超市买牛肉绞成馅，不用水洗，放入2勺盐、一小截葱花碎、一小块生姜末、4勺食用油、1勺料酒、1勺生抽（口味偏清淡，口味稍重的可以再加一勺盐），用筷子搅拌均匀，腌制半小时以上

2. 这是葱的量

3. 这是盐的勺

4. 食用油、料酒、生抽的勺

5. 茴香摘干净、清洗，晾在一边控水

6. （小玻璃碗）两碗饺子粉、一碗水

7. 慢慢倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌

8. 将所有面粉搅拌成絮状，面盆光滑无剩余面粉

9. 絮状面揉成一个光滑的面团，放在盆中，盖上盖子或保鲜膜或布，保持面团湿润，放在旁边大概等待10分钟以上

10. 1、将控干水分的茴香切成末末，不要剁菜，要慢慢切成小丁（新手总是小心翼翼，千万不要切到手），这样茴香才不会出汤，放在饺子皮里好包，吃起来口感不会干涩      2、切好的茴香丁放在腌制好的肉馅里，用筷子搅拌均匀，放在旁边继续腌制

11. 将醒发好的面团切一小块，再揉2分钟，然后滚搓成一根长条

12. 用刀切成大小均匀的小面块

13. 用擀面杖弄平，成饺子皮

14. 茴香牛肉馅搬过来，取适量放在饺子皮里，包成饺子🥟

15. 1、锅里倒入清水煮沸，放入饺子煮沸    2、倒一汤勺清水，煮沸    3、倒一汤勺清水，煮沸    4、倒一汤勺清水，煮沸（所谓“三起三落”）

16. 落

17. 起

18. 娘说：熟啦，吃吧