牛肉虾仁馄饨

用料  

牛肉虾仁馄饨的做法  

1. 买回来的虾子放入冰箱冷冻2小时后拿出来将虾头和虾尾分离，抽出虾线

2. 将虾尾上半截拨开

3. 用手挤压虾尾

4. 虾仁顺势被挤出

5. 多的虾仁可以装入冷冻盒，放入水，盖上盖子放入冷冻

6. 虾头和油倒入锅中，炸至金黄色

7. 炸好的虾油备用

8. 葱、姜、花椒水泡着备用

9. 虾仁用剪刀剪成碎粒和牛肉绞肉内加入蛋清、三勺盐、少许生抽，两勺虾油（如果没有虾油可以放香油）顺着一个方向搅上劲

10. 将自制的肉皮冻放入小旋风内拉碎倒入馅内（如果没有可以不加，加了后口感好，卤汁更多）

11. 红葱香酱备用

12. 大葱放入小旋风内拉碎

13. 馅内加入肉皮冻、大葱碎、红葱香酱、适量葱姜水顺着一个方向搅拌

14. 馅料调制成功

15. 包成猫耳朵小馄饨，也可以用简单点的包法

16. 碗中加入榨菜碎、虾皮、少许生抽、大蒜叶、香油，盐，倒入开水放入下好的小馄饨（吃在嘴里和外面买的口感一样哦！）