炒粉干/粉丝 本文已影响 2.1W人 用料 粉干 1捆 包菜 适量 鸡蛋 1-2个 香菇 3朵 生抽 1-2勺 盐 适量 瘦肉 适量 肥肉 几片 炒粉干/粉丝的做法 粉丝提前一个小时冷水泡(冬天可以泡一晚上,夏天只能0.5-1小时),炸猪油,因为猪油炒才香。 猪油渣扔掉,放瘦肉翻炒变色,扒一边,鸡蛋加盐打散倒入锅里,随便翻炒,放少量生抽。 放入包菜和蘑菇丁,放盐翻炒4下(不需要等它们熟) 加入粉丝,放盐,小勺生抽,盖上锅盖,中大火(记住不是超大火,否则菜会烧焦点点),焖到锅盖冒汗发烫,揭开用筷子翻炒几下,抖均匀盐和生抽。 再盖锅盖焖1分钟左右,开盖翻炒均匀出锅即可。大米做的,早中晚餐都适合吃它。 小贴士焖的过程就是让粉丝变软到熟