五彩春日饭

春天的第一口鲜必须是雷笋。

用料  

五彩春日饭的做法  

1. 大米洗净泡约半小时。各种材料洗一洗，切粒。

2. 烧热砂锅后，煸香腊肠和小洋葱。

3. 加入胡萝卜一块煸香。

4. 加入控干水的大米，中火炒至大米边有点透明。

5. 加入刚没过食材的水量，中火烧开。

6. 水分开始收干时，转小火，加入南瓜粒和盐巴做底味。

7. 水分干了，听到砂锅传出滋滋啦啦的声音时，加入青豆，并沿着锅边倒入一点食用油，开始转动砂锅让四周均匀受热，并继续收干水分，形成锅巴。

8. 在烧焦前关火，加入适量生抽，最后调味。

9. 这一口五彩春日饭最是鲜美。

小贴士

1. 控水！控水！控水。别看着水分很快蒸发就不停加水。泡过且炒过的大米很容易煮熟。
2. 转锅需要耐心和时间，才能更好地让整个锅底都形成均匀美味的锅巴。