彩蔬烩鸡油饭
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说点现实的,一个人的午餐怎么办?
很简单,就好像一个人在家那样自由,去菜场买一点鸡肉和一些青菜,仅需一口锅,翻翻炒炒就做出一顿有肉有菜又能吃饱的可口饭菜,如果嫌它不够时尚,给它来个小小摆饰,多少带了点洋气。
但不管装饰得如何洋气,始终都是用来填口腹的,爱自己才是硬道理。
用料
大米 | 一小碗 |
土鸡 | 1/4只 |
鸡油 | 一块 |
青豆 | |
玉米 | 适量 |
彩蔬烩鸡油饭的做法
首先将大米洗净,沥干水
鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时
青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用
然后就进入炒锅实质性操作的阶段了,鸡油放进锅里,小火慢慢煸出鸡油
倒入鸡肉,翻炒至表皮酥黄
取出鸡肉,留油,倒入大米,中火炒,要快,不然要留锅巴
倒入鸡肉,继续翻炒,看到米粒见白心
倒入水,没过所有食材,大火煮开,加盖小火焖至所有食材熟透
饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟
小贴士
鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。
彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。
焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。
如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办?
有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。