在家米其林『意大利菌菇烩饭Risotto』

意大利调味饭𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是意大利传统的米饭类菜肴。

菌菇自带鲜味，用三种以上的菌菇，再加入培根🥓、鸡汤不断翻炒，还有黄油🧈和奶酪的奶香味，而且米的软硬度可以完全按照自己喜欢来做，我这个不怎么吃米饭的人都干了一整盘！

用料  

在家米其林『意大利菌菇烩饭Risotto』的做法  

1. 1.大米提前浸泡30分钟；蘑菇切片、培根切丁、洋葱切丁，大蒜切末；

2. 2. 锅里下黄油煎香菌菇，盛起备用；

3. 3. 锅里继续下橄榄油，翻炒洋葱和大蒜末，然后加入培根翻炒至培根焦香；然后加入沥干水分的米、培根翻炒；

4. 4. 米炒出香味后，加入白葡萄酒、清水、高汤块，转中小火，期间要不停翻动，炒到米稍微收汁后，再继续加入水、翻炒至收汁，这样重复3-5次至自己喜欢的软硬度；

5. 5.加入淡奶油、现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎；

6. 6.帕马森芝士调味，收汁后即可装盘。

7. 7.表面还可以加点红椒丝装饰；

8. 8.超级鲜味，一口销魂，一定要试！

小贴士

①意大利短粒米（𝐀𝐫𝐛𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐫𝐢𝐜𝐞）如果买不到可以用比较短粗的东北米替代；
②传统做法米不用提前浸泡，直接用生米，浸泡是更快速煮熟以及口感更接近我们的饮食习惯，喜欢保持原有外软内硬的生米口感可省略；
③新鲜菌菇的水分比较多，要热油才能产生美拉德反应，香味越浓并能呈现诱惑的色泽；
④菌菇和培根可以炒好后可以保留些许用作摆盘；
⑤如果没有白葡萄酒、淡奶油也可以做中国版的，加些许酱油来煮也是超鲜味。