手抓饼胚
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一次可以多做点,冰箱冷冻保存,想吃时无须解冻,直接取出煎熟,非常方便的备用早餐。摩飞煎饼一滴油都无须放。
用料
中筋面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 150克 |
盐 | 1克 |
猪油/黄油 | 70克 |
手抓饼胚的做法
主锅150g水,烧至100度,加入500g面粉,30秒速度从1逐渐旋转3再到6;加入150g凉水,1g盐,设30秒速度3-6;加入20g软化的油,再揉面4分钟。
有些黏,手上抹薄油,取出整理成光滑的面团,放入盒中,封上保鲜膜,醒面30分钟以上。
50g油液化。(微波炉加热即可)
醒好的面团均分为8份。
揉面垫抹薄油,取一份擀成薄片,越薄越好。刷上一层油。
像折扇子一样,折起来。
卷起来。
卷成团,压扁,再擀平。
每份饼胚用保鲜膜隔一层,冻在冰箱。吃时无须解冻,直接煎即可。
摩飞煎饼一滴油都不用放。层层起酥。
煎个蛋,将饼盖上去。
再翻面,刷上喜欢的酱料,(辣椒酱、黄豆酱、甜面酱……)放上生菜、培根、烤肠……
卷起来。一份超美味的早餐手抓饼完成。
小贴士
喜欢吃咸味的,油酥可以放少许盐和花椒粉等。