小美椒香蒜香千层饼

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用料  

小美椒香蒜香千层饼的做法  

1. 中筋粉240克，水120克，盐2克，花椒粉1勺，葱花30克，大蒜6瓣，生抽1勺，蚝油1勺

2. 小美主锅加面粉、水和盐，设置20秒速度由3缓慢增加到6混合。 开启揉面模式，揉面两分钟。取出面团，团圆，并在面团上抹薄薄一层油，盖上保鲜膜，松弛半小时。切好的葱花放入碗内，加入少许油和盐拌匀，备用。

3. 面团松弛的同时做蒜蓉酱。带皮的蒜头切去蒂冲水，8秒反转速度4，取出蒜皮，6秒速度7切碎，刮刀棒将蒜泥刮至锅底。加入20克油，生抽、蚝油4分钟/120度/速度1爆香，最后1分钟加入少许淀粉水收汁。最后可加入一些熟芝麻拌匀。

4. 将松弛好的面团平均分成四等份，用擀面杖擀开撒上葱花、花椒粉，先折叠（每折叠一层在面上抹少许油），然后卷起来，放一旁松弛半小时。

5. 将松弛好的葱花面团压扁并擀开，铁锅放少少油，小火烧热，放入擀开的面饼，小火煎到一面金黄，再翻过来，等到另外一面金黄时，在面上铺少少芝麻蒜蓉酱。

6. 起锅，切成小块，供家人享用。