拌面、拌粉、包子饺子馅、凉拌菜的香葱油

用料  

拌面、拌粉、包子饺子馅、凉拌菜的香葱油的做法  

1. 将香葱挑去坏叶，黄叶，清洗干净，我是晚上提前洗好晾干早上熬葱油，急用用厨房纸吸去水分备用

2. 然后葱白和叶分开切段

3. 锅中加入食用油，冷油加入葱白，开火小火熬至葱白变成黄色干枯后关火，用漏勺或筷子将熬过的葱白捞出

4. 让油稍降下温，放入葱叶，开小火熬制

5. 全程中到小火，要有耐性慢慢熬，熬至葱叶转为褐色时关火，余温继续将其炙透即可。千万不可一直熬到葱叶很干，余温让将其炙焦发苦，这下子葱油就废了

6. 等油温凉下来后，将葱油倒出，可过筛保存，我保留了小部分炸过的葱

7. 调酱汁我用的蒸鱼豉油，入锅加热，和熬好的葱油以及白糖一起小火加热到糖溶化，有一定热度稍微呛一下，酱香味才挥发的更淋漓尽致

8. 装入碗中，慢慢的随意用拌面、拌粉、包子饺子馅、凉拌菜……等等都很美味