糯米酥饼（附糯米饭做法）

周末炒糯米饭吃，用剩下的糯米饭做了这款酥饼，超级无敌好吃哦😋

用料  

糯米酥饼（附糯米饭做法）的做法  

1. 先附上糯米饭的做法：首先用电饭煲煮好糯米饭待用。

2. 准备好炒糯米饭的食材：青豆（先用开水烫煮熟）、胡萝卜、腊肠、香菇、香菜小葱适量，全部切粒状，花生仁预先烤熟或油炸熟，（食材可自由搭配）。

3. 锅内放入适量的油烧热后，加入腊肠粒爆香。

4. 依次倒入胡萝卜、香菇、炒熟后，再倒入花生仁和青豆翻炒均匀。

5. 倒入煮好的糯米饭。

6. 中小火翻炒均匀。

7. 倒入适量的生抽和盐调味。

8. 最后撒入香菜小葱碎炒均匀即可。

9. 装碗可以开吃了，超级好吃哦，我一口气连吃了2碗😋。余下的就可以用来做酥饼馅了！

10. 现在来准备做酥饼的材料。

11. 先将油皮的面粉和猪油倒入厨师机里。

12. 拌成棉絮状。

13. 再根据自家面粉的吸湿度倒入适量的水，揉成光滑有张力的面团，盖上保鲜膜放阴凉处醒面半小时。

14. 再把油酥的低筋面粉和猪油混合成团，油酥可以拌的稍稍湿润一些，这样跟油皮更容易贴合。

15. 把油皮和油酥各平均分成16份揉成丸子。

16. 把油皮丸子擀开成圆面片，中间放入一个油酥丸子。

17. 像包包子一样包好捏紧封口。

18. 依次将16个丸子全部包好后盖上保鲜膜预防干皮。

19. 将包好油酥的丸子擀开约8CM左右的长舌状。

20. 由上至下卷起。

21. 全部卷好后盖上保鲜膜醒10分钟。

22. 再依次擀开成稍窄一点长一点的长舌状。也不要太长哦，约13-15CM左右即可，太长容易破酥。

23. 再由上至下卷好，盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

24. 取一面卷用拇指在中间压一下。

25. 两边向中间折叠压实。

26. 擀开成圆面片。

27. 包入适量的糯米饭。

28. 全部包好后放烤盘里，用手掌轻轻压扁一下。

29. 表皮面上抹一层蛋液。

30. 用刀在面上割三刀口，稍稍割深一点。

31. 撒上芝麻或豆粉装饰（个人觉得撒豆粉会更好吃，香气更浓）。

32. 放进预热好烤箱中层200度烤20分钟左右（根据自家烤箱习性调控时间和温度）。哇，豆粉和糯米的香气四溢，满屋飘香～

33. 取出放晾网上凉透，闻着扑鼻的香味，忍不住趁热就吃了两个，酥到掉渣，还有炒糯米的咸香软糯口感，好吃到停不下来的节凑…

34. 秋冬干燥天气，密封好第二天吃还是一样酥到掉渣哦！

35. 如果回潮了，也可放烤炉回烤几分钟再吃，一样酥到掉渣香气四溢。

36. 吃过一定会爱上它哦❤️

小贴士

1、秋冬季节，油皮和油酥中的猪油和水份可适当增加，春夏气温高猪油易化则要适当减少，感觉面团有足够的湿度但又不粘手就好。
2、擀面时长度要适中，太长了容易破酥。
3、表面装饰可用黑芝麻、白芝麻都行，我这次刚好家里没白芝麻了，所以就用了豆粉，烤出来特别香感觉更好吃哦！
4、天气干燥，全程一定要盖保鲜膜预防干皮哦！