肉夹馍(附白吉馍做法) 本文已影响 2.46W人 用料 卤肉: 五花肉或肘子 1000克 冰糖 10克 食用油 10克 生抽 5勺 老抽 1勺 料酒 3勺 卤肉料包(八角,桂皮,花椒,茴香,香叶) 若干 葱 半根 姜 3片 食盐 适量 鹌鹑蛋 若干个 白吉馍(8个): 中筋粉 520克 水 270克 酵母 4克 盐 1克 其他食材: 青椒 3个 肉夹馍(附白吉馍做法)的做法 五花肉洗净,冷水下锅,焯水 5分钟后,捞出备用 炒糖色:平底锅放入食用油,放入黄冰糖 冰糖敲碎,方便快速融化 炒成黄褐色 放入肉块小火煎制 每一面都粘上糖色 糖色均匀后,加入料酒 加入热水,没过肉块 将卤肉料包,生抽,老抽,葱姜放入。 转小火,卤制1小时,可以放入剥好的鹌鹑蛋或鸡蛋,加入食盐调味,继续卤制半小时,完成。 面粉,酵母,食盐,水,活成面团,发酵半小时左右。 面团排气,分成8个小剂子。 每一个擀成圆饼。 放入平底锅双面烙,不用放油,中间加盖锅盖。 烙好的白吉馍。 准备青椒。 卤肉+青椒剁碎,加少许汤汁。 夹入白吉馍中。做得~