手抓饼坯子&成品
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闲时做几个手抓饼坯子,放冰箱冷冻。想吃时,直接拿出来,不用解冻,放点油煎,加鸡蛋,喜欢的蔬菜,早饭愉快解决。
用料
普通面粉 | 500克 |
橄榄油(或黄油) | 70克(20克加面团里)酌情增减 |
凉水 | 150克 |
开水 | 150克 |
盐 | 适量 |
手抓饼坯子&成品的做法
开水150克加入面粉中,用筷子搅拌(要用筷子哈,不然烫手),然后再加入150克左右凉水。水的多少看面的吸水性酌情添加,初步成团后加入20克左右橄榄油(或黄油)加一种就可以,揉至表面光滑比较有韧性。面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。
面团平均分成8份。在案板上抹少许干面粉,防粘。取一块面团擀成薄薄的大片,越薄越好。在饼皮上撒少许盐,均匀抹上一层橄榄油。(或用微波炉化至液体的黄油)【注:黄油的话,层次更分明】
将饼皮像扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。
将长条的饼皮,从一头开始卷,盘成一团。醒20分钟后。
擀成薄饼。一次多做几个,每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里。每次吃的时候不用解冻,直接放平底锅烙就可以了。
锅中放一点油,烙至一面金黄翻面。用铲由外向内推动饼边,有助分层。打入一个鸡蛋,微微凝固,把饼盖在鸡蛋上,鸡蛋熟后,卷上喜欢的蔬菜,挤上各种酱料,开吃吧😄
美味早餐~
小贴士
(1)这种和面属于半烫面的方法。如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明。
(2)原版是用黄油,我用橄榄油代替。黄油更酥,层次更分明。