酱肉丁包子

家里某人是包子的狂热爱好者，尤其对吃过的山东酱肉丁大包子念念不忘，而我是不在外吃带馅儿的，利用假期，参考网上的、电视上的，再考虑平时烧肉的过程，且试一试，期待能给遥远的女儿一点儿启发，做做自己爱吃的美食

用料  

酱肉丁包子的做法  

1. 先将酵母用温水化开，和到面里，再用温水继续加入面里，将面和成团，盖上微湿的苫布，放置在温暖的地方待面团发酵

2. 锅里放入一勺油，忌多，调羹1勺半左右，小火，放入冰糖，将糖熬至翻花，放入肉丁，翻炒至肉丁表面均匀变色，放入桂皮、白芷、肉蔻，翻炒至香料味道溢出，再放入葱姜（3片），料酒，白糖（2克）、醋、酱油、一勺半甜面酱，翻炒均匀后，加温水没过肉丁，中小火焖20分钟至水收干如上图

3. 五花肉馅儿加葱姜水（剩余的姜片和1/3根葱加水打制过滤），搅打上劲儿至筷子可以立于其中

4. 将剩余的葱切末，和酱肉丁一起加入肉馅儿中，酱肉丁熬出的油要一并倒入，继续搅打均匀成馅儿

5. 馅儿完成后，基本上面已经发好醒好，不过很少包包子，且自己摸索着包，包子成型不太美观

6. 按搜索来的资料将包子冷水上屉，水开后20分钟关火，等蒸汽散尽，大约5分钟后再开盖，包子成了，按某人一次吃4个的速度，貌似味道还是成了，小骄傲一下。

7. 个人感觉肉馅儿就像粘合剂，如果做酱肉丁在锅里能粘合的花，也就不用肉馅儿了，没试过，下次再试