香菇肉包-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
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香菇所含有的营养价值非常的高,而且还有很高的氨基酸和维生素,所以深受人们的喜爱。纯肉包虽然美味,但过于油腻,加上香菇后不仅肉香扑鼻,而且香菇的特殊香气还能为肉包多添一丝韵味,实在是锦上添花。
用料
面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
清水 | 255克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
馅料: | |
五花肉 | 500克 |
香菇 | 80克 |
木耳 | 100克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 15克 |
盐 | 3克 |
香菇肉包-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法
使用搅拌刀,先加入清水和酵母,搅和一下,再将面粉、盐,放入主锅,以 3 分钟 / 速度 2 档揉制面团。
使用刮刀将面团取出,整形成圆形,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大(发酵时间根据室温决定)。
将洗净的鲜香菇和泡发好的木耳放入主锅,以 5 秒 / 速度 5 档将木耳和香菇稍搅碎后倒出备用。
将切成小块的五花肉、葱段、姜片放入主锅,以 10 秒 / 速度 11 档将肉搅拌成肉糜。再将碎好的香菇和木耳倒入主锅,加入生抽、盐,以 2 分钟 /速度 2 档,将肉馅完全混合均匀, 倒出肉馅,装碗备用。
揉面垫上撒少许面粉防粘,取出发酵好的面团揉至长条状。用刮刀均分成小剂子,用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。
取适量肉馅放入面皮中间,用边转边收口的手法,使面皮包裹住馅料。
蒸锅上垫小方块的油纸,避免粘锅,然后放入包子胚,每个包子间留少许空隙,避免蒸熟后粘到一起。
主锅内倒入 700 克清水,打开量杯盖,架上蒸锅,盖上蒸锅盖。待发酵至明显变大后,以 25 分钟 /110℃蒸制,结束后焖 5 分钟后开盖取出。