一发超松软!【卷心菜素包子】
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1.23W人
配料可做4个皮45g馅40g的中号包子
多做只需全部按比例翻倍即可
用料
【面皮】 | |
低筋面粉 | 120克 |
水 | 65克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
食用油 | 5克 |
【包菜馅】 | |
包菜 | 200克 |
胡萝卜 | 50克 |
青椒 | 10克 |
五香粉 | 0.5克 |
花椒粉 | 0.5克 |
孜然粉 | 0.5克 |
白胡椒粉 | 0.2克 |
生抽 | 7克 |
盐 | 2克 |
食用油 | 10克 |
一发超松软!【卷心菜素包子】的做法
包菜洗净切细丝
胡萝卜削细丝
青椒切细丝
(青椒根据个人口味来放即可
爱吃辣就多放点
我这个量吃起来是微辣 适合大多数人)生抽 调味料备好
锅中放10g食用油
放入青椒
中火煸炒出香微软下去胡萝卜丝
中火煸炒至胡萝卜变软放入包菜丝
中火煸炒至包菜丝软烂把菜拨到一边
倒入生抽
马上与菜翻炒均匀倒入所有调味料
翻炒均匀就可以关火了做好的馅料完全晾凉备用
面皮所有材料混合均匀
搜成光滑的面团
(面团一定要揉透!光滑细腻而且有劲道
不管是一发还是二发这才是面皮好吃的根本!)分成四个等量的小剂子
擀成边缘薄中间厚的面皮
约12cm直径放入40g包菜馅
用勺子等稍稍按压一下
稍稍嵌在面皮里一些包成小包子~
放入锅中发酵至1.5倍大
可以烧一锅热水放在上面盖上盖子发酵 约30-40min
也可以室温发酵 大约1-2小时不等
依据个人情况选择即可面皮松软有弹性 馅料好吃~
小贴士
面皮松软的几个要点
一半的低筋面粉
面团一定要揉到位!
发酵一定要充分蓬松 按压不塌陷不回弹!