酸辣粉同款“粉”做的不酸不辣的包子

打我记事起，我吃到的包子馅里面都有红薯粉条。不仅仅是我们家，而是整条街、整个村都是。蒸熟的包子一定要趁着热气腾腾时用双手捧住，大咬一口，热腾腾香喷喷的味道一下子就扑进了口腔里，混合着沾染了酱汁和肉汁的晶莹剔透的红薯粉条，美好就在舌尖上跳起舞来了，浓香四溢在味蕾上炸开，满足感有了。

用料  

酸辣粉同款“粉”做的不酸不辣的包子的做法  

1. 1000克面粉搭配1小包酵母刚刚好，酵母记得用温水化开，用筷子边搅拌边加入酵母水，搅拌成面絮状，再揉成团。

2. 揉好的面团，刚到盆里醒发，这两天气温20多度，90分钟就可以发好了。我是北方人，不喜欢在面粉里加入白糖，原味的散发着面粉自带香甜的包子皮才是精髓。

3. 趁着面团醒发时可以调制包子馅料了。为了好吃一点，我用了半斤里脊+1斤五花肉，混在一起打碎成肉馅。

4. 配料有新鲜香菇、包菜、小葱。

5. 红薯粉条预先浸泡一会儿，再煮开煮软。

6. 煮软后的红薯粉条过冷水，淋干后加入少量盐和生抽拌匀，预防黏连，拌匀后再剪碎。

7. 调制馅料：先把猪肉馅、切碎的包菜丝、香菇碎、小葱、姜末、薯粉倒在一起，后加入盐、生抽、少许老抽、鸡精、十三香，后搅拌均匀。

8. 拌匀馅料后腌制10分钟左右即可。

9. 面团发酵至两倍大窝蜂状就可以啦！

10. 揉面排气，揉搓五分钟左右制作小剂子，擀皮开包。

11. 包起！

12. 祖传的手势。

13. 做好的包子放进蒸锅里，此时做好是冷水锅，放置10分钟左右等待二次发酵后再开火蒸。

14. 白白胖胖、丰盈饱满的包子出锅了。

15. 吃它吃它吃它就对了，这就是从小吃到大的味道，这就是记忆里的味道。那是还不用担心长胖，吃它三五个，撑个肚皮圆滚滚。

小贴士

包子馅里的肉，自己剁的最好吃，可以稍微大块一点，但是我懒。