撕着吃的蜜豆卷（压面机版）

⚠️家里没有压面机的，可以手擀。

用料  

撕着吃的蜜豆卷（压面机版）的做法  

1. 蜜红豆做法：

2. 准备好所需食材。
   ①面包皮的红糖可以用红糖粉。⚠️想要表皮上色深，用黑糖更好看。

3. 红糖加入约150克清水，煮融化。放凉后待用。
   ⚠️这里的红糖水不一定够用。后期揉面过程中，面团太干，酌情加入适量清水。

4. 容器内加入少许清水，把酵母融化。

5. 倒入面粉、适量红糖水，搅拌成面片，再加入猪油。
   
   ⚠️红糖水要一点点加，不要一次全倒入，避免水量加多。面团宁可干点。

6. 倒揉面垫上

7. 揉成面团。
   ⚠️不需要光滑，能成团、不散粉即可。
   （面团状态：不干也不湿）

8. 压面机上撒点面粉，把面团压光滑。刚开始压的面团，出现粗糙、破口，是正常现象。
   ⚠️压面机

9. 多压几遍就光滑了。我一个面团大概压了7遍。
   ⚠️压面：面片滑出来→折叠面片→ 机器撒少许粉 →放上面片 →压制至光滑。
   （找个视频看一下操作）

10. 揉面垫上撒少许面粉防粘，再铺上压光滑的面片。

11. 取一半量的红糖粉，均匀撒在一半面片上。
    ⚠️注意看图。

12. ①再把没有红糖粉的那一半，折叠起来。周边稍微收口，避免红糖粉撒出。
    ②再放入压面机，压一次。

13. 取出压好的面片，分成两份，撒上剩余的红糖粉，铺上蜜豆。
    ⚠️红圈这个地方，尽量不要粘上红糖粉、蜜豆，难收口。我是撒了之后才想起。

14. 面团卷起来，切割。一个面卷切成6等份。一共有12个面卷。

15. 卷好的蜜豆卷，垫油纸，放入蒸笼内，进行发酵。
    ⚠️不要放温度高的地方发酵，红糖粉会融化。
    ⚠️蜜豆卷横放或竖起放都可以。

16. 这是没有红豆的红糖卷。

17. ①发酵至1.5倍大
    ②全程最大火，热水上锅蒸10分钟。后离火，焖3分钟。

18. 吃不完的，彻底放凉后，急冻保存。

19. 「红糖蜜豆卷」

20. 「红糖蜜豆卷」

21. 对比：
    用低筋/中筋面粉：口感松软。
    用高筋面粉，口感结实，更有嚼劲。

22. 「红糖蜜豆卷」