南方人喜欢的小包子

我是云南的山西媳妇，儿子遗传了喜欢吃面食的基因，由于最近疫情的特殊情况，他想吃包子，为娘的自然就“挺身而出”不会也得学。看了好多朋友的菜谱，试手过后感觉挺成功，比外面卖的好吃，我虽然是第二次做包子，但今天也大胆的晒一下我们南方人喜欢的小包子。

用料  

南方人喜欢的小包子的做法  

1. 自发面+水+酵母+1勺猪油，和面至光滑不沾手，盖锅盖，等待发酵。利用发酵的时间调馅料！

2. 圆白菜切碎+胡萝卜切碎+猪肉剁碎+葱切碎，打1个鸡蛋，放1勺植物油、适量盐、1小勺酱油、1小勺耗油、半小勺鸡精、1小勺胡椒粉

3. 馅料入厨师机，搅拌1分钟（入味）。没有厨师机的，用手认真抓😁保证馅料充分搅拌均匀

4. 面团发酵到1.5倍或2倍大，就好了！

5. 取出部分面团，揉搓成条，约擀面杖大小，然后用切刀按刻度分段。（我用的是垫片上底端刻度的间隔1.5，这样面团比较小，适合孩子吃）

6. 揉成面团，擀包子皮（中间厚，周边薄）

7. 包好的包子在蒸笼上饧发20分钟😁（包包子的手法，大家可以借鉴其他朋友的，我也是刚学的）

8. 水开上锅蒸，上气之后20分钟，可以出锅！（蒸发得不错😜）

9. 乘热吃😜