小山进摇滚泡芙 本文已影响 1.58W人 小山进的摇滚泡芙。做法来自网络。 用料 A牛奶65 水65 盐1 糖3 黄油50 B鸡蛋2个(115) C低粉40 高粉40 小山进摇滚泡芙的做法 A料煮沸熄火快速加入C料用打蛋器搅拌,粉类搅拌融合后再开中火用木勺大动作用力搅拌,直到粘在锅底的材料可以整块脱离的状态,让水分蒸发。 熄火,散开面团,乘热用橡皮刮刀边搅拌边一点一点加B料,室温鸡蛋。保持温度在37~38°,如果变冷了就要隔水加热。 挤面糊,喷水,200度烤35分钟。