成功率超高的小泡芙
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用料
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
盐 | 2克 |
水 | 240克 |
成功率超高的小泡芙的做法
平底锅中加入配方里的黄油白糖盐清水,开中小火熬至融化,煮到沸腾冒泡泡转小火,快速加入低筋面粉翻拌至无干粉很快就会成团,成团后继续翻炒1分钟左右关火,盛入碗中晾至不烫手就可以
4-5颗鸡蛋打散,少量多次加入面团中,每加-次都要翻拌均匀再加下一次,直至提起刮刀呈细腻顺滑的倒三角状态即可(这里加蛋液的量是不固定的具体看状态达到状态即可)
装入裱花袋挤入烤盘
烤箱预热上下火190度烤20分钟
烤好后取出放凉,小泡芙底部扎个孔,挤入打发好的奶油就OK啦
小贴士
面糊不能晾太久,60℃左右,摸起来不烫手就可以了
晾的时间过久容易出现小疙瘩,导致面糊不细腻