核桃香蕉巧克力杏仁派
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法式塔皮面团配上杏仁奶油酱和香蕉,覆上巧克力淋面,最后撒满烤过的核桃。最爱的甜点元素都在里面了,切一块配上一杯拿铁,卡路里是神马?
用料
法式塔皮面团 | |
面粉 | 70g |
细砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 15g |
黄油 | 30g |
杏仁奶油酱 | |
黄油 | 25g |
细砂糖 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
鸡蛋 | 25g |
巧克力淋面 | |
巧克力酱汁-黑巧克力1 | 15g |
巧克力酱汁-牛奶 | 40ml |
黑巧克力2 | 40g |
黄油 | 7g |
奶油 | 40ml |
熟香蕉 | 1根 |
核桃香蕉巧克力杏仁派的做法
制作法式酥皮,
黄油切小块,面粉撒在桌上用手揉搓至细沙状
中间挖个洞,放入蛋液和糖用手捏几下
在用手掌搓面粉和蛋液混合在一起。
入冰箱冷藏1小时以上取出面团,擀薄至3mm厚,放入模具,底部拿叉子戳洞,再隔着烘焙纸铺上镇石或者豆类 。入烤箱180度15分钟
制作杏仁奶油酱:
先打发软化的黄油和细砂糖至发白分次加入蛋液混合(就算有些油水分离也没关系)
最后拌入杏仁粉在稍微冷却的塔底上铺上杏仁奶油酱和切片的香蕉继续入烤箱180度烤制20分钟
烤制完成的香蕉杏仁塔,其实这样吃也很棒
制作巧克力淋面
煮沸牛奶,分次拌入巧克力1中,制成巧克力酱汁
煮沸奶油,加入巧克力2中,小幅度拌匀当混合液降温至60以下时加入黄油,再分次倒入巧克力酱汁。将淋面倒入冷却至不烫手的香蕉杏仁塔上
最后撒上烤过的核桃仁
小贴士
黑巧克力用60%以上的
制作巧克力淋面的时候搅拌幅度要小,否则会有气泡
塔底刚从冰箱拿出时会比较硬,等回软了再擀薄