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奶油黑芝麻土司

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奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃

三次连续烤了九个土司,每一次都表现优秀,值得记录一下了。
这款土司含糖低,添加了全麦粉和黑芝麻,因为有淡奶油不需要另外加黄油,相对来说是一个健康营养的面包。
菜谱量为三个450克土司。

用料  

高筋面粉 600克
全麦粉 150克
黑芝麻 50克
细砂糖 60克
酵母 10克
12克
淡奶油 200克
牛奶 270克
鸡蛋 3个(60克/个)
老面 80克

奶油黑芝麻土司的做法  

  1. 依次把牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖和盐倒入厨师机面缸里,再把高粉和全麦粉放进去,最上面放入酵母,厨师机开二挡,和成面团。

  2. 熟黑芝麻用擀面杖擀碎,这个过程香炸了,整个房间都是黑芝麻的香气。

  3. 面成团的时候放碾碎的黑芝麻、放老面进去开三挡继续和面。老面需要提前一天做好。

  4. 用手撑开一小块面团,检查面团出薄膜了就结束和面,面团拿出来放在一个大盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。

  5. 室温26度左右大概发酵1.5~2小时,主要是看发酵状态,手指戳一个小洞不回缩不塌陷。差不多两倍大就可以了。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  6. 发酵好的面团拿出来切分成9份,滚圆松弛20分钟。

  7. 松弛好的面团擀成牛舌状,我这个照片是横着放的。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  8. 把长的一边三折整形成一个长条,再继续擀长,从上到下卷起来,下次做补拍一个图传上来,把九个面团全部擀卷好分别放入三个土司模具里。

  9. 土司模具盖好保鲜膜进行第二次发酵,室温26度左右,发酵到模具的九分满,我这个几乎就是满模了,主要是看发酵状态,轻轻按一下,面团有微微的弹性。预热烤箱180度。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  10. 模具放烤箱最下层,180度上下火45分钟,一个土司要缩短时间到38~40分钟。土司上色后要及时盖锡纸。进去烤箱十分钟就疯涨的土司。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  11. 烤好的土司及时脱模在烤网晾凉

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  12. 都是大个子!晾凉的土司及时密封起来。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  13. 撕开一个组织也非常好。微微的咸淡淡的甜,有芝麻的油香和醇厚的奶香。直接吃或者做三明治都是极好的。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  14. 切片微微煎一下,做三明治,营养健康的早餐。

    奶油黑芝麻土司的做法步骤图,怎么做好吃 第9张

小贴士

老面做法:高筋粉80克,水50克,酵母1克,揉成面团室温发酵到蜂窝状,老面不怕发酵过度,发酵好的老面放冰箱冷藏起来,可以放3~5天没问题。需要多少老面看菜谱量取用多少。

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