红酒葡萄干面包 配方来自爱和自由老师 本文已影响 1.72W人 用料 高筋面粉 200克 细砂糖 16克 盐 4克 蛋液 20克 酵母 2克 牛奶 120克 黄油 30克 葡萄干 40克 红酒 适量,浸湿葡萄干即可 表面装饰 黄油、粗砂糖、杏仁片 适量 红酒葡萄干面包 配方来自爱和自由老师的做法 将除黄油外所有的材料揉到可以拉出粗膜 再加入黄油揉至拓展阶段 将腌好的葡萄干与面团混合均匀,放置温暖的阶段发酵到两倍大 发酵结束后,将面团排气分割为约100g一个的面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 将松弛好的面团整形成圆形陈列到烤盘进行最后的发酵 发酵至两倍大左右后,表面刷蛋液,顶部割十字,在割口加入软化的黄油,放入预热好180°的烤箱烤20分钟,即可出炉