青蛙包(来自爱和自由)
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买了一本 跟爱和自由一起做面包。第一个拔的就是这根草。
虽然我的青蛙略显狰狞,但还是对做成表示很满意(^_-)。
参考数量6个。
用料
面团:面包粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3.5克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 130克 |
黄油 | 25克 |
馅料:香肠 | 适量 |
表面装饰:蛋液,沙拉酱,葱末 | 适量 |
青蛙包(来自爱和自由)的做法
将黄油以外面团材料放一起,揉至面团表面光滑能拉出较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处基础发酵。发酵好的面团排气,分成6个60克面团和12个10克左右小面团。
滚圆松弛20分钟左右。取一块60克面团擀成椭圆形,底部擀薄。
自上而下卷成条。
搓成长条。
长条两头相接放到烤盘上。2个小面团搓圆做眼睛。
整形好的面团放在温暖处进行最后发酵,发至2倍大。
撒上葱末。
烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
小贴士
整形时,小面团与大面条留出一定空隙,发酵后会自然连在一起。
青蛙嘴巴香肠约8厘米。