香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包

这款面包是没有加鸡蛋的
材料简单纯粹
含水量也是好操作的
配方的量刚好可以分5个100克面团

用料  

香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法  

1. 材料备齐，液种提前一天准备

2. 除黄油外，所有材料加入到打面缸中，搅拌出膜加入黄油

3. 低速搅拌至黄油融合，高速搅拌至面团出现薄膜

4. 取出面团，表皮收紧，收圆，开始一次发酵

5. 发酵结束后排气，分割，面团可以分为5个100克面团
   分好的面团排气，表皮收紧，搓圆，松弛10分钟

6. 松弛好的面团擀长擀宽，翻面卷起，卷成长条

7. 表皮喷点水

8. 表面沾芝士粉，开始醒发

9. 醒发好的面团中间割刀，两边稍微补割一下

10. 刷点黄油，裂口更好看

11. 进炉开始烘烤
    上下火210，时间12分钟

12. 上色出炉后趁热刷上香蒜酱，黄油吸收到面包体，真香

13. 超级香的一款面包