全麦亚麻籽水立方
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🌟为早餐三明治做的吐司,自从自己会做吐司后,我就不愿意买面包店的吐司了,总觉得太甜,而且能吃出很大的香精味,所以对《昨日的美食》里的一句话深有体会,那就是吃过好吃的面包,就再也吃不下普通的面包了。
🌟夏天做吐司,液体一定是要在冰箱里冷藏过的,我这款亚麻籽吐司里的液体用了养乐多和水牛奶,纯粹是因为这俩货在我冰箱里呆好久了,我要清理库存。。。小伙伴们不要拘泥于我这个液体材料,直接放水或者牛奶都行,放水的话请减10克。
用料
柔风吐司粉 | 190克 |
全麦粉 | 25克 |
酵母 | 2克 |
养乐多 | 107克 |
水牛奶 | 33克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 14克 |
亚麻籽 | 17克 |
泡亚麻籽的水 | 25克 |
12cm水立方模具 | 1个 |
全麦亚麻籽水立方的做法
17克亚麻籽加25克水浸泡,放在冰箱里过夜备用
除黄油、盐、浸泡过的亚麻籽以外,其他材料放入厨师机中低速搅拌,成团后改中速,揉到面团拉开有弹性,会回弹之后加入黄油和盐,低速搅拌均匀后,转中高速搅拌至完全阶段
加入浸泡的亚麻籽,与面团低速混合均匀
将混合均匀的亚麻籽面团,放在26度下进行一次发酵,发到两倍大,用手戳洞,轻微回弹
取出面团,用手按压排气,称重后平均分成两份,滚圆松弛15分钟
松弛好的面团用手轻拍排气,进行一次擀卷,擀好后面团继续松弛15分钟
松弛好的面团用手轻拍排气,进行二次擀卷,将擀好后面团放入吐司盒里进行二发,35度下放一小碗温水,发至9分满
提前预热烤箱,面团发至九分满后盖上吐司盒盖子,放入烤箱,180度38分钟
出炉立马倒出,放在烤架上晾凉后切片