全麦咸蛋肉松南瓜快手咸面包【健康主食】
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不需要打发全蛋,面包体比较软,但是刚烤出来面包顶部是松脆的,咸蛋黄和肉松的咸香搭配甜咸口感适宜的南瓜糕体,低脂又饱腹。适合懒癌。不建议换模具,因为肉松和咸蛋黄是均匀铺在表面的。
用料
咸蛋黄 | 3个 |
南瓜(生) | 300g |
辣肉松(黑旗) | 40g+10-20g(表面) |
全麦粉(红磨坊) | 220g |
鸡蛋 | 2个大概85g |
泡打粉 | 3g |
海盐 | 3g |
牛奶 | 50ml+20ml(瓜泥) |
椰子油 | 20ml |
枫糖浆或蜂蜜 | 20ml |
全麦咸蛋肉松南瓜快手咸面包【健康主食】的做法
鸡蛋打入蛋盆,加入3g海盐(海盐味道会淡一些,根据你使用的肉松咸度调整用量)再加入枫糖或者蜂蜜,用蛋抽搅打均匀
加入50ml的牛奶和20ml的椰子油和蛋液混合。
南瓜洗净去皮,微波炉高火3min,加热完后倒入料理机和20ml牛奶搅打,倒入蛋盆混合液中搅拌均匀。
如果南瓜是蒸的,最好是放凉一晚上再使用,不需要加牛奶,直接按压成泥,加入到蛋盆混合。过筛全麦粉和泡打粉,用蛋抽搅拌均匀,放入40g肉松,再混合均匀。
烤盘里垫好油纸,不服帖可以把烤盘内打湿,再垫纸。把南瓜肉松糊倒入烤盘,用刮刀推至表面均匀平整。
咸蛋黄微波炉加热半熟状态,用勺子碾碎。均匀撒在面包糊表面。表面空隙处撒上10-20g的肉松。用手微微使力,使蛋黄和肉松和面糊黏连,但是手上不会粘到面糊的状态就可以了。
烤箱170度预热,烤箱中层30-35min,用牙签戳一下,没有多余面糊就是熟透了。取出烤盘。
拿着油纸吧面包转移到凉网上,放凉后切开直接吃,再表面脆的时候最好吃。吃不完的冻起来,用烤箱复热,口感不变。
小贴士
1.我用的南瓜是高火加热的,但是蒸的南瓜水分多,尽量放一夜控控多余水分再用。
2.肉松的咸度和盐的加入量有直接关系,根据个人口味来添加。
3.我的烤盘大概22*22,烤出来的厚度如图,如果用28*28可能就比较薄了,那样表层肉松就需要多撒一些。
4.椰子油可以替换成融化的黄油和无特殊气味的液体油。