双色蝴蝶结肉松面包
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做了网红蝴蝶结面包🎀,修改了一下,做成双色双层的,丰富了色彩。两层之间也可以加些馅料,我加了肉松。
用料
高筋粉 | 240克 |
低筋粉 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 20克 |
酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 160克 |
奶油 | 40克 |
鸡蛋 | 1只 |
肉松 | 少许 |
双色蝴蝶结肉松面包的做法
2克盐,20克糖,1个鸡蛋,160克牛奶,40克奶油,240克高筋粉,60克低筋粉,15奶粉,依次放入面包机。
在面粉上戳个洞,撒入3克酵母粉。
揉面10分钟,醒面20分钟加入30克黄油,继续揉面半小时,发酵一小时
把面团分成两份,一份中加入8克抹茶粉,把颜色揉匀。
两个面团都继续发酵半小时。两色面团各分成8份。
绿色面团擀成圆片,白色面团略按圆即可。绿面片上撒些肉松
盖上白面片,边排气边轻轻擀圆。
先确定圆心的位置,纵切两刀做出中间的绑带。
剩余部分等分成6份。把中间的一瓣抬起,左右两瓣聚拢,中间一瓣放在上面。
另一侧重复同样的操作绑带顶端按扁一些,绕一圈压在背后。
整整形状,烤箱里放一碗开水,发酵半小时让面包膨胀到一倍半大。
表面撒些面粉
烤箱180度,15分钟。
冷藏保存,早起复热一下,就可以当早餐了。
小贴士
开始打算做四个,做了两个之后发现太大个了,所以剩下的一半面团又对半分,做了四个小的。总共两大四小,还是小点儿更可爱。
也就是这个配料的量做8个蝴蝶结面包合适。
烘烤过程中,面包表面多少会上色,所以把有色面片放在下层,上层的本色面片烘烤后成自然的焦黄色。底层的绿色也不会变色发黄。