冷藏发酵椰蓉奶酥面包
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晚上揉好面团冰箱冷藏发酵,第二天做很方便。面团可根据吸水性增水量,我每次都会边揉边加。
用料
低筋面粉 | 30克 |
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130-150克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 65克 |
椰蓉/奶酥用 | 100克 |
鸡蛋/奶酥 | 2个 |
糖/奶酥 | 40克 |
奶粉/奶酥 | 20克 |
黄油/奶酥 | 50克 |
牛奶/奶酥 | 50克 |
冷藏发酵椰蓉奶酥面包的做法
液体先放,然后糖,盐对立面放,面粉盖住,挖个孔放酵母,揉出膜。入冰箱冷藏12-15小时。
发酵好按压排气
分小济子盖保鲜膜醒面25分钟
醒面时做奶酥。奶粉+椰蓉+糖混合,+鸡蛋液+牛奶混合,+融化的黄油液体混合,入冰箱冷冻。
醒好了面团,每个包椰蓉奶酥馅。
什么造型都有。😂
还弄了个小吐司。
烤箱放一盘热水,发酵两倍大。170℃40分钟。吐司里包了也很好吃(「・ω・)「嘿
出炉小朋友迫不及待要吃