能拉丝的超软口感原味面包(面包机版)
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自己用的美的面包机,之前参照说明书配方,做出来的面包口感总是不好,不是太硬就是无法拉丝。。对比了网上各路大神的方法,总结出一个方子,适用于所有面包机,轻松出膜,让你们都能吃到软软能拉丝的面包。
用料
高筋面粉 | 250g |
黄油 | 35g |
盐 | 3g |
白糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 130ml |
奶粉 | 30g |
酵母 | 3g |
能拉丝的超软口感原味面包(面包机版)的做法
1、将盐、白糖、鸡蛋、纯牛奶放入面包机内,喜欢甜面包的可以多加一些白糖,我个人喜欢淡一点的。
2、奶粉和高筋面粉依次放入面包机,在高筋面粉上挖一个小洞,放入酵母。
3、选择面包机的“自动和面”功能,和面过程中观察面团的软硬程度,做面包的面团还是偏软一点好。
4、“自动和面”功能程序预设为15分钟,整个和面过程需要重复3次,即3*15=45分钟。和面过程最好打开面包机盖子,以防机器运作过热。
5、结束和面后观察面包是否已经出筋,如果面团用手拉起来很快就断,说明还需要继续揉。面团和的不够充分,做出来的面包就不够柔软,也没有纹理,拉不出丝。
6、放入黄油,选择主食面包功能,选择750g、烧色浅,之后就不用管它了。
注意事项:
其实做一个软面包很简单,主要是掌握面团干稀程度,在揉面上增加时间,发酵时间充分,就能做出一个可口的面包。