芝士海苔叉烧南瓜吐司
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一次发酵,无松弛,面包机揉,简单粗暴,容易上手,成品柔软咸香,面包寿司的感觉。
用料
面团 | |
新良高筋面粉 | 230克 |
南瓜泥 | 120g(看状态适量增加水) |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
红糖 | 23克 |
植物油 | 20克 |
馅料 | |
海苔 | 1张(撕成基本等大六片) |
叉烧片/火腿片 | 适量 |
芝士 | 三片 |
沙拉酱(可选,面包顶部撒一点) | 适量 |
芝士海苔叉烧南瓜吐司的做法
南瓜切片,微波炉高火四分钟打熟,一碰就软的程度。晾凉后与其他面团原料混合,放入面包机揉43min。
揉的过程中可以用手摸几下面团感受一下,如果面团比较硬,用手指蘸水直接按压在面团上,这样少量多次地加水。防止自己手抖,水一下子加多了。在揉面垫上用手抹层油,之所以用手是为了方便检查面团,从面包机中倒出面团,用手顺势拉一下就可以了。面团柔软有弹性,剪下一小块能够拉出透明薄膜即可。状态佳的面团是不会很粘手的。
称量均匀分割成三块,滚圆,和我另一篇菜谱里贝果的滚圆方式一样。三个依次滚圆后,再依次擀卷。擀卷总共两次,三个面团一卷完成后再进行第二次。
第一次的卷宽度比较长,第二次是将卷顺时针转90度后擀,擀成如图所示。放上两片海苔
放上6片叉烧。
一片芝士对半分,放两片卷起来,再一刀两段。
我这个放的有点丑,本来应该收口朝下。这样摆就可以得到封面图的切面了。无论是切片还是直接手撕,都好看。比起一片式摆上所有料卷成一个大卷,这种方式手撕更方便,可以得到6个完整馅的。
我第一次摆是这样的,想想不对,不是我要的切片效果,改成了步骤7的排法。下次试试这种,还挺好奇成品长什么样子。
夏天直接在烤箱放碗热水,模具盖保鲜膜入烤箱发酵,八分满时挤上适量沙拉酱。取出水碗。
不预热,烤箱上下火180度10min左右上色盖锡纸,165度15min,175度20min,出炉Duang一下,倒着放晾凉,装袋密封。