小美版芒果牛奶吐司

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用料  

小美版芒果牛奶吐司的做法  

1. 65g牛奶＋80g新鲜芒果果肉，15秒／速度7打成芒果牛奶果泥，加入3.5g酵母、32g细砂糖、55g全蛋液后，2分钟／37度／速度2来唤醒酵母。主锅加入过筛的高筋面粉300g及盐1g，先30秒／速度4混合，再设置4分钟揉面模式，加入32g黄油和50g芒果干，再设置4分钟揉面模式，面团光滑出手套膜即可

2. 分三份，每一份擀长卷起依次放入吐司模具，如果模具不放粘，请在内壁全部抹上薄薄一层黄油

3. 模具半盖状态，放入烤箱或者醒发箱，烤箱我设置的42度，里面放一杯热水，醒发约90分钟，等到涨到8分满了即可

4. 提前预热烤箱（平炉上下火模式）175度，烤50分钟，烤完从吐司模具中取出，放网架上晾凉

小贴士

1、加水量随面粉品牌、天气湿度有关，需自行调整，面团要做到三光（面团光、盆光、手光）不粘手并柔软的面团是最好的，如果面团太干是不容易打出手套膜的，手套膜按一下出洞的周围要光滑，如果有毛边还不是最佳状态
2、烤箱分平炉和风炉，烤面包建议使用平炉，风炉会使面包变干，平炉也有上下火模式和吹风模式，建议使用上下火模式，吹风模式也会使面包变干，而且设置同样的温度，上下火模式的实际温度会比吹风模式的低

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