用黑裸麥製作天然酵母的引種 本文已影响 2.23W人 用黑裸麥作為引種,之後用法國T65麵粉來餵養酵母。 用料 35度的水 650g 法國T170黑裸麥粉 500g 蜂蜜 20g 用黑裸麥製作天然酵母的引種的做法 將所有材料混合均勻做到無乾粉,然後用保鮮膜嚴密包裹後在30度環境下讓其發酵24-48小時。 小贴士容器記得清洗乾淨,用熱水燙過。好的引種會有很濃的發酵味,表面會有許多氣泡。