爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）
❤️不加一滴水的牛奶小餐包，这个方子减少了用糖量，所以吃起来不是很甜，奶香味十足，如果喜欢吃甜甜的可以根据个人喜好加糖。
❤️不同的面粉吸水量不同，此方子液体含量比较大，所以在加牛奶的时候不要一次性全部加入，分多次加入观察面团的状态，鸡蛋尽量选择小一点的大约在50克左右。
❤️我才用了一次发酵的方法，更加简便，吃起来一样松软，隔夜也不会变硬。
❤️关于手套膜，如果不是做吐司，不需要揉出薄薄的手套膜，那样做出来的小餐包口感会偏韧，所以我在做的时候只要是出了延展性较好的膜就可以了。
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 200-205克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 装饰用料 | 全蛋液 |
爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法
准备好食材，黄油要提前室温软化
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第2张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第2张")
在面包机中加入面粉，白糖，盐，开启揉面功能
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第3张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第3张")
加入酵母粉混合
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第4张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第4张")
加入鸡蛋
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第5张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第5张")
分次加入牛奶（一定要分多次加入，观察面粉的吸水程度）
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第6张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第6张")
开启揉面功能，揉到没有干面粉，面团呈现扩展阶段
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第7张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第7张")
这时加入软化好的黄油，继续揉面
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第8张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第8张")
揉到这个程度就差不多，你也可以揉成很薄很光滑的手套膜（根据个人的习惯来做）
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第9张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第9张")
取出面团，分成大小均匀的小面团
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第10张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第10张")
盖上保鲜膜放置松弛十分钟，
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第11张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第11张")
这时，准备热水放到烤盘中，放置烤箱下层（也可以用烤箱的发酵功能，但也要放水，可以不是热水）平时我在用烤箱发酵功能时，总觉得面团会变干，所以才用了这样的方法。这样湿度温度都适宜
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第12张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第12张")
将松弛好的面团，揉至光滑放入烤盘中
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第13张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第13张")
热水在烤箱下层，面团在烤箱上层。中途换一次热水
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第14张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第14张")
发酵至1.5到2倍大小（大概30分钟）在表面刷全蛋液
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第15张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第15张")
烤箱预热上下火150度
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第16张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第16张")
烤箱中层，上下火150度左右20分钟（根据自己的烤箱温度来调整）
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第17张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第17张")
上色较快的话需要加盖锡纸，不要上色过深
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第18张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第18张")
出锅，（我用的是不沾烤盘，如果是普通烤盘下面要垫上油纸）
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第19张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第19张")
也可以在面团中加入自己喜欢的馅料
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第20张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第20张")
红豆馅的小餐包也是不错的～
![爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第21张]( "爆松软的鲜奶小面包（一次发酵易出膜）的做法步骤图 第21张")
小贴士
‼️面团不需要揉出很薄很薄的手套膜！但是一定要出膜的呀！黄油不可以用植物油代替！
‼一次发酵的方法，就一定要保证温度湿度，用热水在密闭的空间发酵，中途水会变凉，要换一次水，不要着急，不要发酵不到位，也不要发酵过头
‼️烤箱温度问题！不同的烤箱温度都是不同的！不要眼睁睁看着面包变黑还不拿出来！上色到你满意的程度就可以加盖锡纸哦！
‼️‼️烤箱放热水是制造发酵所需要的温度湿度环境，不开火！中途需要换一次热水促进面团发酵，在烤制的时候不需要放水！
如果还有什么问题，可以留言交流～
