绝了‼️‼️抹茶奶酥毛线球面包🍃🍃一定要做一次

🍃柔软的面包加上清新、甜而不腻的抹茶…
真的超绝…冷的热的都好吃…
强烈推荐一定要做一次👏

✅方中模具为8寸中空模…
8寸戚风也可以…
模具内薄薄的刷层融化的黄油方便脱模

✅另外这个我做的时候有点点不完美
奶酥馅我其实应该铺开一些会好一点
亲们做的时候可以摊开一些。

用料  

绝了‼️‼️抹茶奶酥毛线球面包🍃🍃一定要做一次的做法  

1. 后油后盐法揉至扩展出有韧性的薄膜。

2. 整理面团进行第一次发酵。

3. 发酵时候我们来做奶酥馅。
   
   黄油软化到可以很轻松的按下戳出洞洞。
   加入奶酥馅中的糖充分混合…
   然后分两次加入蛋液充分混合均匀。

4. 加入奶粉和抹茶粉充分混合均匀。
   混合后会感觉有点粘粘的…
   可以包保鲜膜放冰箱冷藏一下
   ✅不要冷藏太久…
   冷藏太久会变硬…手抓揉几下会回软。

5. 奶酥馅分成5份待用。

6. 面团材料发酵到2倍大。

7. 轻拍排气后均分成5份…滚圆
   盖保鲜膜松弛15分钟。

8. 取一份…光滑面向下…擀成两头略宽的椭圆。
   半截用刮板切出细条…
   不要太细…太细经过发酵纹理会不太明显…
   太粗就会变成粗毛线…一条大概2-3毫米宽。

9. 包入一份奶酥馅。
   这里就是我说的其实可以平铺开一些会更好一点。

10. 卷起。

11. 依次做好放入模具中进行第二次发酵。
    注意发酵湿度。

12. 发酵到2倍大手指按压会慢慢回弹。
    模具的8-9分满样子。
    🔥预热烤箱。顺着纹理薄薄的刷一层纯牛奶。
    不要刷太多了…太多也会影响清晰度。
    

13. 预热好的烤箱中下层。
    🔥下火185度上火170度烘烤20分钟…
    上色完成及时加盖锡纸✅
    

14. 出炉震一下脱模。
    很好吃…偶尔来个甜甜软软的面包放纵一下
    吃了自己做的就不会想吃外面买的👏
    

15. 特写来一个。

小贴士

✅不同品牌面粉吸水性不同…
季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样
做的时候请预留部分液体方便做出调整…
不要太干…软面包液体含量都不会低…
烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来。