减脂小厨 100%全麦面包(面包机版)
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给自己做的减肥主食笔记,原配方是往事随风老师的,自己修改了一下。
用料
红磨坊全麦面包粉 | 200g |
农家全麦粉 | 155g |
鸡蛋 自制无糖酸奶 | 280g |
酵母 | 5g |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
橄榄油 | 30g |
减脂小厨 100%全麦面包(面包机版)的做法
红磨坊全麦面包粉,农家全麦粉,自制酸奶
所有材料混合称重
开始揉面,连续30分钟(如果是揉着揉着停顿的这种,直接走三次程序,每次10分钟,跳过停顿)
粗膜状态
面团温度高,面包机通病
光滑面揉在外面,放塑料盒里一次发酵
发酵中
2倍大,不回缩
揉面垫撒粉防粘,排气
分割2份
揉成团,松弛15分钟,盖保鲜膜,间隔一点距离!
擀卷整形
根据面包机桶大小来
2次发酵
发酵看状态,2倍大就可以了,设定的1小时
发酵完成,烘烤60分钟
出炉
软软
小贴士
这款含水量大,成品松软