手撕吐司（玛捷斯版）
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2.54W人
用料
| 高筋面粉（山茶花） | 270克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉（安佳） | 25克 |
| 鸡蛋（兰皇） | 1个（约59g左右） |
| 炼乳（雀巢） | 30克 |
| 淡奶油（蓝风车） | 35克 |
| 牛奶（金典有机） | 85克 |
| 新鲜酵母（燕子耐高糖） | 9克 |
| 海盐 | 3克 |
| 黄油（总统） | 20克 |
手撕吐司（玛捷斯版）的做法
面粉+糖+奶粉；
炼乳+奶+奶油；
分别冷冻30分钟左右主锅加入 鸡蛋 、冷冻液体、冷冻粉类，
大号和面钩/3分钟/速度5加入 酵母
大号和面钩/1分钟/速度5
搅拌至没有颗粒打面。
大号和面钩/5分钟/速度9。
至出厚膜（易破）加入 海盐
大号和面钩/4分钟/速度5
海盐看不见颗粒时，加入 软化的黄油（约1分钟后）大号和面钩/5分钟/速度9。
此时面温26.7左右。
拿出来，摔几下。手套膜就完成了！直接均分成三份。
略滚圆。盖保鲜膜。
开始一次檊卷（擀长一些），多擀几次，别硬檊，面筋会断。
3个擀完。再从第一个面团开始，二次檊卷，约45cm长左右。卷紧一些。三个都卷完。依次同顺，放入吐司盒（黑色，三能低糖）
放入烤箱（不开），一碗60度热水。开始发酵。至7分满。拿出吐司盒，盖盖子。
此时预热烤箱185度。
最底层，170度，35分钟![手撕吐司（玛捷斯版）的做法步骤图 第2张]( "手撕吐司（玛捷斯版）的做法步骤图 第2张")
组织超级细腻
![手撕吐司（玛捷斯版）的做法步骤图 第3张]( "手撕吐司（玛捷斯版）的做法步骤图 第3张")
凉透后切片
![手撕吐司（玛捷斯版）的做法步骤图 第4张]( "手撕吐司（玛捷斯版）的做法步骤图 第4张")
