温莎面包（王传仁配方）
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配方来自简爱烘焙的分享，第一眼看到这个方子并不是很喜欢，造型太过朴实，但是做过之后，真的很惊艳，简单的配方，简单的造型，不简单的口感！最最重要的是不需要两次发酵！大大节省了时间，吃起来却是如此柔软！
用料
| 高筋面粉 | 225克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克（原方4g） |
| 奶粉 | 7.5克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 水 | 150克（142.5-150g） |
| 黄油 | 20克 |
| 刷面黄油 | 少许 |
温莎面包（王传仁配方）的做法
除黄油外其他材料按先液体后粉类，最后酵母的顺序放入面包机或厨师机。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第2张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第2张")
揉至光滑厚膜状态加入黄油。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第3张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第3张")
揉至较透明薄膜，破洞周围光滑无锯齿。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第4张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第4张")
面团拿出松弛10分钟。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第5张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第5张")
原方分成 60g 一个的小面团，我分了 50g 一个，滚圆，松弛 10 分钟。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第6张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第6张")
擀卷，做排包造型放入烤盘。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第7张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第7张")
擀卷，做排包造型放入烤盘。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第8张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第8张")
刷一层溶化的黄油，放入烤箱 32 度发酵 40-60 分钟，发酵至 3-3.5 倍大。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第9张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第9张")
发酵好筛一层糖粉，烤箱上火 190 度，下火 180 度烤 15 分钟，中途调转一次烤盘，上色均匀后盖锡纸。（原方上火 230 度，下火 200 度，12-14 分钟，9 分钟时调转烤盘关上火）。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第10张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第10张")
出炉后轻震烤盘，面包放烤网上冷却。
![温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第11张]( "温莎面包（王传仁配方）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1. 预留 10g 水，根据面粉吸水情况添加。
2. 揉出的膜不过分追求薄，也要有韧性，过薄而无韧性就是揉过头了，影响面包长大。
3. 发酵温度尽量控制在 32 度左右，不要过高，烤箱内湿度不够可放杯温水，不要放开水。
