干酵母如何保存

2020.5.11记录

干酵母买大包的不知如何保存，买小包的又不划算；很多烘焙友都会遇到一个问题，拆开的干酵母到底该怎么保存？很多都是用夹子夹住，酵母活性不敢保证；或者用封口机再封口一下，太费事了。

测试酵母活性:将1匙砂糖与半杯43℃~46℃温水混合，搅拌均匀；加入7g干酵母，室温搅拌均匀，3~4分钟后，酵母吸水，开始激活，十分钟后，激烈冒泡，泡沫升高到高于水面一倍，即可判断酵母活性是否正常。

用料  

干酵母如何保存的做法  

1. 找一个新的塑料瓶或者饮料瓶都可以，饮料瓶的话要洗干净晾干了再用，最好是矿泉水瓶无味

2. 剪开干酵母包装袋

3. 倒入塑料瓶内

4. 盖上盖子密封

5. 有标签机的话打印一份贴上去，没有的话手写一个贴上去

6. 放入冰箱冷藏（保鲜）保存，可以用好久了，不用担心酵母失去活性
   

小贴士

耐高糖干酵母适合制作面包、馒头、包子

普通酵母适合制作包子、馒头等

干酵母冷藏即可，无需冷冻

面包涨不高跟酵母没关系，除非你酵母保存不当酵母失效了；但你酵母新买的面包也涨不高的话，那不是酵母的问题

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