为消耗淡奶油而做的果仁面包
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用料
中种材料A | |
金像高筋粉 | 175g |
雀巢淡奶油 | 80g |
牛奶 | 40g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 2g |
材料B | |
高筋粉 | 75g |
炼奶 | 50g |
鸡蛋 | 25g |
黄油 | 10g |
酵母 | 1g |
材料C | |
核桃 | 50g |
瓜子仁 | 20g |
黑芝麻 | 20g |
椰蓉 | 20g |
白糖 | 30g |
淡奶油 | 30g |
为消耗淡奶油而做的果仁面包的做法
中种材料A全部放入面包机桶,完成1个饺子皮程序,不取出,室温发酵2-3倍大。
取出材料A面团,剪成小块后和材料B全部放入面包桶,完成1个饺子皮程序和1个面包面团程序。
取出分9份,静置松驰10分钟。等待期间,材料C全部放小盆内拌匀。可加蛋液和糖调整干湿度和甜度。
松驰好的面团包入果仁,整形随意。
放烤盘发酵至1.5倍,表面刷蛋液,撒小麦胚芽和椰蓉,预热烤箱,放入烤箱下层,上火150度,下火140度。25分钟。
小贴士
用松下103面包机,卡士3503烤箱。