爱尔兰蜂蜜全麦四叶包

粗粮细做，松软好吃。既有清新的麦香，又有果干的甜蜜😋～而且因为用了比较热的温水和面，整个过程非常快，三个小时多一点就可以完成，非常适合吃完晚饭临时起意要做第二天早餐的情况😆总之是我非常喜欢的方子，记录给自己，也分享给大家喽😊☀️

原方来自King arthur flour网站，有改动。

面粉的使用请看小贴士。

用料  

爱尔兰蜂蜜全麦四叶包的做法  

1. 将粉、蜂蜜和温水搅匀，至无干粉状态即可。密封浸泡15-30分钟。

2. 加入酵母，揉至面团开始扩展。加入盐和黄油，继续揉到扩展到接近完全的状态。因为有全麦粉，不用追求完全。这个面团非常好揉，一会就可以揉好。

3. 加入蔓越莓干和烤香的核桃碎，揉匀。

4. 揉好的面团放入密封的容器里，室温一发至两倍大。我用100F/37C的水揉，一小时到一小时二十分钟就可以发好。

5. 取出面团，排气，分成四份，滚圆。模具里喷或抹薄薄的一层油，把面团排入模具。

6. 整形好的面团密封好，室温发酵至两倍大（我大概需要一小时多一点点）

7. 发酵快完成时，烤箱预热350F/175C。二发完成后入烤箱，烤40分钟左右。10分钟左右加盖锡纸防止上色过深。

8. 出炉后在模具里稍稍冷却5分钟。转到冷却架上冷却至室温到手温中间的温度。密封，室温保存。

小贴士

1. 我用的中粉是king arthur的，蛋白质含量较高，有11.7%，和许多牌子的高粉都差不多了。如果你手头的高粉是属于筋度较低的，那就可以用高粉替换我这里的中粉～

2. 爱尔兰全麦粉其实就是全麦粉，只不过研磨颗粒较粗，然后用的是爱尔兰软小麦所以筋度较低。我很喜欢这个粉，因为它的味道比普通全麦粉要清新爽朗一些，但如果没有可以直接用全麦粉替代。